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來石門吃活魚,怎麼挑選,才是內行人的撇步呢?

只要掌握幾項原則,教你輕鬆做個活魚達人唷!

1.草魚、烏溜 傻傻分不清楚?!

首先~水庫的魚種,大致分為烏溜、草魚、鯉魚和鰱魚

大多數的店家,都以賣烏溜跟草魚為主

那究竟草魚跟烏溜差別在哪呢?又是哪種好吃呢?

 

最簡單的外觀區分,黑色魚皮、嘴巴尖尖的就是烏溜、淡色的、嘴型較圓的就是草魚。

(如果你發現,你挑的魚是烏溜,結果上桌的魚頭湯,竟然是淡色的魚頭,鐺鐺!那你挑的魚絕對被掉包啦!)

烏溜_new.jpg  

以「口感」來說的話,

烏溜的肉質比較細緻、綿密,煮起來屬於「軟嫩」型的口感

而草魚的肉質Q彈、屬於「彈性」型的口感

所以,兩種魚各有其愛好者,就端看你喜歡的口感而定,

草魚_new.jpg   

2.幾斤的活魚最好吃?

活魚從3、4斤到10多斤甚至20斤的都有,

碩大肥美的活魚當然是極品囉!平常哪有機會吃到這麼大的魚阿!

所以,有8人以上同行,就挑條10斤以上的魚來享受吧!

若只有3~6人的話,也會建議挑選6~8斤的活魚!

太小的魚,扣掉魚頭就沒有多少肉了,再去掉骨頭等等,會相對感覺肉變少了,而且刺變多了><!這樣反而就無法享受活魚的美味了!

 

3.怎麼料理最好吃?!

挑好魚,再來就是決定吃法啦!

通常,魚頭會用來煮湯,味噌、薑絲或者砂鍋魚頭湯,是比較常見的做法。多數的店家,砂鍋魚頭都會添加沙茶醬,我們家的砂鍋魚頭,則是直接用魚骨敖煮,會比較清爽健康,但若是愛重口味的朋友,也是可以跟我們要求加沙茶醬的啦!

如果不愛喝湯,也可以把魚頭拿來作紅燒下巴或者清蒸魚頭!

另外的吃法,就任君喜愛囉!

我通常會建議點,一道炸的、一道蒜泥或者清蒸、另一道下飯的豆瓣或者紅燒,這樣的點法,豐富又不會吃的太膩!

從挑魚、選魚到決定料理方法,掌握幾個步驟,希望你也能享受到好吃的活魚美味囉!

 

延伸閱讀:來石門吃活魚,教你聰明選魚、美味好吃!PART2

http://gardenfish168.pixnet.net/blog/post/238297841

 

延伸閱讀:好康招待券,來花園免費吃好料

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石門花園活魚餐廳

石門花園活魚餐廳。30年活魚老店,多樣吃法口味

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