成品.jpg

每次幫客人點餐,我都還沒來得及開口介紹菜單,

就常碰到有人說,那個魚排啦!魚排一定要點!而且要大份的!

 我們家的魚排,好吃是出了名的!

至於好吃的秘訣,除了新鮮的活魚之外

獨家配料加上現點現做,當然也是關鍵!

 魚池1.jpg     

↑整池的活魚,任君挑選

抓魚.jpg      

選好魚,接下來當然就是殺魚啦,

殺魚過程屬於限制級影片,不宜播出囉

 

再來,就是把魚切成一塊塊有厚度的魚排

現殺現切的魚,色澤都超粉嫩漂亮的啦!

切片魚排1.jpg    

接著,加入蛋液和獨家配料,稍稍醃一下

蛋液.jpg     

就可以準備來壓魚排啦!

預備沾粉.jpg    

話說!別以為這只是個簡單的動作

「壓粉」的力道,也是決定魚排好吃與否的重要關鍵
押粉2.jpg押粉1.jpg   

而且,我們一定講究「現壓現炸」!

外面有很多店家的魚排為求快速出菜,先把魚排壓起來排排站,

外層的粉會逐漸變得濕黏,吃起來的口感就不會酥脆

那就不是好吃的香酥魚排了啦~~

這就是裡面的小眉角!!

現殺現壓現炸

所以要吃到好吃香酥又多汁的魚排 也是要有點耐心歐

  

炸好出爐啦!是不是很想咬一口呢?!

成品.jpg  

雖然很費時費工,也常常被客人唸說等很久,

但是我們的堅持,也換來大家的好口碑,一切就很值得了!

好吃的香酥魚排,邀請你一起來試試囉!          

 

延伸閱讀:天然ㄟ!青菜底呷啦~我們的菜園大公開
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石門花園活魚餐廳。30年活魚老店,多樣吃法口味

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